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湖北民族大學(xué)功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)考研復(fù)試真題。
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湖北民族大學(xué)功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)歷年招生信息
| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)招生人數(shù): 28 | 專業(yè)代碼 : 0832Z1 |
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研究方向 |
0832Z1 功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全 01 硒食品工程與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 02 藥食同源食品科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④813 微生物學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813 微生物學(xué)
1、《食品微生物學(xué)（第三版）》，江漢湖、董明盛編著，2010.8，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。 2、《微生物學(xué)教程（第3版）》，周德慶編著，20011.4，北京：高等教育出版社； 3、《微生物學(xué)（第2版）》，沈萍，陳向東編著，2006.5，北京：高等教育出版社； 4、《基礎(chǔ)食品微生物學(xué)（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia編著，江漢湖譯，2014.2，中國(guó)輕工業(yè)出版社。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
生物化學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品分析 ②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 以本科教育課程的基本內(nèi)容為主要考試、復(fù)試、加試內(nèi)容。 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
813 微生物學(xué)
1、試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。 2、答題方式 閉卷、筆試。 3、考試題型 名詞解釋，每題3分，共30分 填空題，每空2分，共40分 簡(jiǎn)答題，每題6分，共30分 分析論述題，每題10分，共40分 翻譯題或?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)題（每題10分，共10分） 4、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 緒論 8分左右 微生物純培養(yǎng)和顯微技術(shù) 8分左右 微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 20分左右 微生物的營(yíng)養(yǎng) 15分左右 微生物的代謝 15分左右 微生物的生長(zhǎng)繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遺傳 20分左右 微生物生態(tài) 8分左右 微生物與食品的加工生產(chǎn) 8分左右 微生物污染食品的來源及引起食品變質(zhì)的主要微生物 8分左右 食品的腐敗變質(zhì)及其控制 10分左右 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 23 | 功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 0832Z1 |
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研究方向 |
"0832Z1 功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全 01 硒食品工程與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 02 藥食同源食品科學(xué)與工程" 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④813 微生物學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813 微生物學(xué)
1.《食品微生物學(xué)（第三版）》，江漢湖、董明盛編著，2010.8，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。 2.《微生物學(xué)教程（第3版）》，周德慶編著，20011.4，北京：高等教育出版社； 3.《微生物學(xué)（第2版）》，沈萍，陳向東編著，2006.5，北京：高等教育出版社； 4.《基礎(chǔ)食品微生物學(xué)（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia編著，江漢湖譯，2014.2，中國(guó)輕工業(yè)出版社。 考試內(nèi)容： 第一章 緒論 掌握微生物的概念，微生物學(xué)發(fā)展史上有重要地位的幾位科學(xué)家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的組成和分類； 了解微生物學(xué)在理論研究和各應(yīng)用領(lǐng)域中的重要作用，微生物學(xué)的主要分支學(xué)科。 第二章 微生物純培養(yǎng)和顯微技術(shù) 了解無菌操作在微生物研究中的重要意義，菌種的保藏方法； 普通光學(xué)顯微鏡的使用及注意事項(xiàng)； 掌握無菌、菌落的概念和常見微生物的基本形態(tài)。 第三章 微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 能區(qū)分原核生物與真核生物細(xì)胞； 掌握革蘭氏染色的方法和原理； 掌握紫真菌的繁殖方式；真菌的分類與代表種類； 掌握霉菌、酵母菌、細(xì)菌和放線菌在菌落形態(tài)和顯微結(jié)構(gòu)上的區(qū)別。 第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng) 掌握生長(zhǎng)因子的概念與種類及自養(yǎng)、異養(yǎng)、光能、化能的概念； 掌握微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和微生物的營(yíng)養(yǎng)類型； 了解培養(yǎng)基的種類與配制。 第五章 微生物的代謝 掌握發(fā)酵作用的概念，了解發(fā)酵的種類與重要性； 熟悉有氧呼吸與無氧呼吸的區(qū)別； 了解微生物次生代謝產(chǎn)物的重要應(yīng)用價(jià)值。 第六章 微生物的生長(zhǎng)繁殖及控制 掌握消毒、滅菌、商業(yè)無菌、恒化培養(yǎng)、橫濁培養(yǎng)等概念； 掌握生長(zhǎng)曲線四個(gè)階段的特點(diǎn)與應(yīng)用上的價(jià)值； 熟識(shí)常見微生物的適宜生長(zhǎng)環(huán)境條件； 了解溫度、pH值、水分活度、氧化還原電位等對(duì)微生物生長(zhǎng)影響的機(jī)制；能夠運(yùn)用相關(guān)知識(shí)為微生物生長(zhǎng)提供適宜的條件，或有效抑制微生物的生長(zhǎng)。 第七章 病毒 掌握病毒的大小、形態(tài)和結(jié)構(gòu)；植物病毒的特點(diǎn)、危害性和防治； 熟識(shí)病毒的主要特點(diǎn)及病毒分類的依據(jù)；噬菌體的特點(diǎn)與增殖過程； 了解亞病毒的概念。 第八章 微生物遺傳 掌握生物遺傳信息的載體，即RNA和DNA的結(jié)構(gòu)和功能； 微生物的突變及其機(jī)制； 了解誘變?cè)谖⑸镉N中的使用。 第九章 微生物生態(tài) 認(rèn)知微生物在自然界的分布狀況以及在自然界中所起的作用； 掌握微生物之間及與環(huán)境的相互關(guān)系。 第十章 微生物與食品的加工生產(chǎn) 掌握細(xì)菌、酵母、霉菌在食品中的應(yīng)用，了解相應(yīng)的食品種類與微生物； 掌握主要發(fā)酵食品的基本生產(chǎn)原理及微生物在其中所起的作用。 第十一章 微生物污染食品的來源及引起食品變質(zhì)的主要微生物 掌握食物中毒與食物感染的基本概念與特點(diǎn)； 了解常見食源性病原微生物的致病特點(diǎn)； 掌握食品中基本的微生物學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)原理與方法。 第十二章 食品的腐敗變質(zhì)及其控制 掌握引起食品腐敗變質(zhì)的主要內(nèi)外因素； 了解牛奶、畜禽肉類、魚類等食品的主要腐敗變質(zhì)過程及特點(diǎn)； 掌握食品腐敗變質(zhì)的主要控制方法的原理、特點(diǎn)。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：生物化學(xué) 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品分析 ②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 備注： 1.考生按工學(xué)分?jǐn)?shù)線錄取； 2.復(fù)試：筆試(生物化學(xué))+面試 3.以本科教育課程的基本內(nèi)容為主要考試、復(fù)試、加試內(nèi)容。 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
813 微生物學(xué)
1.考試題型 名詞解釋，每題3分，共30分 填空題，每空2分，共40分 簡(jiǎn)答題，每題6分，共30分 分析論述題，每題10分，共40分 翻譯題或?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)題（每題10分，共10分） 2.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 緒論 8分左右 微生物純培養(yǎng)和顯微技術(shù) 8分左右 微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 20分左右 微生物的營(yíng)養(yǎng) 15分左右 微生物的代謝 15分左右 微生物的生長(zhǎng)繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遺傳 20分左右 微生物生態(tài) 8分左右 微生物與食品的加工生產(chǎn) 8分左右 微生物污染食品的來源及引起食品變質(zhì)的主要微生物 8分左右 食品的腐敗變質(zhì)及其控制 10分左右 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 0832Z1 |
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研究方向 |
0832Z1功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全 01硒食品工程與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 02藥食同源食品科學(xué)與工程 備注： 1.考生按工學(xué)分?jǐn)?shù)線錄??； 2.復(fù)試：筆試(生物化學(xué))+面試 3.以本科教育課程的基本內(nèi)容為主要考試、復(fù)試、加試內(nèi)容。 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④813微生物學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813微生物學(xué)
《食品微生物學(xué)（第三版）》，江漢湖、董明盛編著，2010.8，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。 《微生物學(xué)教程（第3版）》，周德慶編著，20011.4，北京：高等教育出版社； 《微生物學(xué)（第2版）》，沈萍，陳向東編著，2006.5，北京：高等教育出版社； 《基礎(chǔ)食品微生物學(xué)（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia編著，江漢湖譯，2014.2，中國(guó)輕工業(yè)出版社。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：生物化學(xué) 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
①食品分析
②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
813微生物學(xué)
1、試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。 2、答題方式 閉卷、筆試。 3、考試題型 名詞解釋，每題3分，共30分 填空題，每空2分，共40分 簡(jiǎn)答題，每題6分，共30分 分析論述題，每題10分，共40分 翻譯題或?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)題（每題10分，共10分） 4、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 緒論 8分左右 微生物純培養(yǎng)和顯微技術(shù) 8分左右 微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 20分左右 微生物的營(yíng)養(yǎng) 15分左右 微生物的代謝 15分左右 微生物的生長(zhǎng)繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遺傳 20分左右 微生物生態(tài) 8分左右 微生物與食品的加工生產(chǎn) 8分左右 微生物污染食品的來源及引起食品變質(zhì)的主要微生物 8分左右 食品的腐敗變質(zhì)及其控制 10分左右 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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