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| 招生年份:2024 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 51 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 00不區(qū)分研究方向 (1)全日制 專業(yè) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論②204英語（二）③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
考試內(nèi)容 《食品質(zhì)量管理》部分 本考試科目主要圍繞以下內(nèi)容命題，考生可按照要求進(jìn)行復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備，不指 定具體參考書目，可選用本專業(yè)通行的書目。 1、 世界及我國(guó)的食品質(zhì)量管理概況 2、 食品質(zhì)量管理的主要研究?jī)?nèi)容 3、 國(guó)際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概況 4、 我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 5、GMP的歷史與現(xiàn)狀、基本理論、推廣 GMP 的意義 6、IS09000 系列標(biāo)準(zhǔn)概述。食品企業(yè)質(zhì)量保證體系的建立與實(shí)施。ISO14000 環(huán) 境管理體系。ISO22000 食品安全管理體系 7、HACCP的產(chǎn)生與發(fā)展。HACCP的基本原理。HACCP的制定與實(shí)施。 8、 中國(guó)食品質(zhì)量法規(guī)、國(guó)際食品質(zhì)量法規(guī) 9、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 《食品檢驗(yàn)與分析》部分 ( 一 )緒論 第一節(jié)食品檢驗(yàn)與分析的意義和內(nèi)容 1.食品檢驗(yàn)與分析的性質(zhì)和意義。 2.食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容、范圍。 3.食品檢驗(yàn)與分析的方法。 第二節(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和數(shù)據(jù)的處理 1.實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析的表示方法。 2.數(shù)據(jù)處理的方法。 3.提高分析方法的準(zhǔn)確性與可靠性所采用的方法。 (二) 食品抽樣及水產(chǎn)品感官檢驗(yàn) 第一節(jié)食品檢驗(yàn)的抽樣要求及抽樣方法 第二節(jié)水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn) 第三節(jié)樣品的處理和制備 (三)原料魚(肉類)鮮度的檢驗(yàn) 第 一節(jié)揮發(fā)性鹽基氮 (VBN) 的測(cè)定 1.半微量蒸餾法 2.微量擴(kuò)散法 第二節(jié) TMA 和 DMA 的測(cè)定 1.苦味酸比色法 2.氣敏電極法 第三節(jié)組胺和吲哚的測(cè)定 第四節(jié)次黃嘌呤和 K 值測(cè)定 1.次黃嘌呤的測(cè)定：黃嘌呤氧化酶法 2.K 值的測(cè)定 (四)食品中水分的測(cè)定 第一節(jié)食品中水分的測(cè)定 1.水分在食品中的存在形式 2.干燥法測(cè)定水分含量：常壓干燥法、真空干燥法、微波干燥法 3.有機(jī)溶劑蒸餾法 4.卡爾費(fèi)休法 第二節(jié)食品中水分活度的測(cè)定 1.水分活度的定義及水分活度對(duì)食品貯藏的影響 2.溶劑萃取法 3.擴(kuò)散法 (五)灰分的測(cè)定 第一節(jié)總灰分的測(cè)定 1.灰分的定義及測(cè)定的意義 2.食品中灰分的測(cè)定 第二節(jié)特殊灰化方法 1. 硫和磷含量高的樣品的灰化方法 2. 氯和碘含量高的樣品的灰化方法 3. 金屬離子含量較高的樣品的濕法消化 (六)蛋白質(zhì)的測(cè)定 第一節(jié)蛋白質(zhì)總量的測(cè)定 1.蛋白質(zhì)在食品中的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2.凱氏定氮法 3.福林一酚法 4.紫外分光光度法 第二節(jié)氨基酸總量的測(cè)定 1.電位滴定法 2.茚三酮比色法 第三節(jié)氨基酸的分離和鑒定 1.薄層層析法 2.液相色譜法 3.氨基酸自動(dòng)分析儀 (七) 脂類的測(cè)定 第一節(jié)脂肪總量的測(cè)定 1.食品中脂質(zhì)的種類和含量及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2.脂質(zhì)提取劑的選擇及樣品的預(yù)處理 3.索氏抽提法 4.氯仿甲醇法 第二節(jié)脂質(zhì)一般化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定 1.酸價(jià)的定義及測(cè)定 2.碘價(jià)的定義及測(cè)定 3.皂化價(jià)的定義及測(cè)定 第三節(jié)脂肪酸敗的測(cè)定 1.脂質(zhì)的自動(dòng)氧化對(duì)食品品質(zhì)的影響 2.脂質(zhì)氧化產(chǎn)物丙二醛的測(cè)定一硫代巴比妥酸法 3.過氧化值的測(cè)定 (八) 碳水化合物的測(cè)定 第一節(jié)總糖的測(cè)定 1.食品中碳水化合物的種類及營(yíng)養(yǎng) 2.總糖測(cè)定前的提取和澄清 3.費(fèi)林氏溶液滴定法 4.鐵氰化鉀法 5.蒽酮比色法和咔唑比色法 第二節(jié)淀粉的測(cè)定 1.酸水解法 2.酶水解法 第三節(jié)海藻中甘露醇的測(cè)定 1.過碘酸氧化法 2.硫酸銅比色法 (九) 維生素的測(cè)定 第一節(jié)脂溶性維生素 VA的測(cè)定 第二節(jié)脂溶性維生素 VB 的測(cè)定 第三節(jié)水溶性維生素 Vc 的測(cè)定 1.2,6-二氯靛酚滴定法 2. 熒光分光光度法 (十一) 微量元素的測(cè)定 第一節(jié) 樣品的預(yù)處理：濕法消化與干法灰化 第二節(jié)食品中鈣的測(cè)定 第三節(jié)食品中磷的測(cè)定 第四節(jié)食品中鐵的測(cè)定 (十一)重金屬的測(cè)定 第 一節(jié)化學(xué)比色法測(cè) Pb,Zn,Hg 1.雙硫腙比色法測(cè) Pb 和 Zn 2.苯芴酮比色法測(cè) Sn 第二節(jié)古蔡氏砷斑法測(cè) As 第三節(jié)原子吸收分光光度法測(cè)定重金屬元素 第四節(jié)陽極溶出法測(cè)定 Cu,Pb,Cd,Zn (十二)食品添加劑的分析 第一節(jié)防腐劑苯甲酸的測(cè)定 第二節(jié)發(fā)色劑亞硝基鹽的測(cè)定 第三節(jié)漂白劑 SO? 的測(cè)定 (十三)食品中生物危害的檢測(cè) 第一節(jié)食品中常見的細(xì)菌污染及其檢測(cè)方法 第二節(jié)食品中常見的病毒及其檢測(cè)方法 第三節(jié)食品中寄生蟲的檢測(cè) 《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》部分 (一)食品安全與衛(wèi)生學(xué)涉及的相關(guān)概念(如：食品安全、食品衛(wèi)生、食品毒理 學(xué)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥殘留、等等) (二)生物性污染與食品安全 1、生物性污染的種類、來源(細(xì)菌、霉菌、寄生蟲、病毒等) 2、生物性污染的危害 3、生物性污染的控制措施 (三)化學(xué)性污染與食品安全 1、化學(xué)性污染的種類、來源(農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、環(huán)境污 染物、重金屬等) 2、化學(xué)性污染的危害 3、化學(xué)性污染的控制措施 (四)食品加工新技術(shù)與食品安全 重點(diǎn)掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)食品安全的影響 (五)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 重點(diǎn)掌握食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分類及相互關(guān)系，了解食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制訂的流程。 836生物化學(xué)B 考試內(nèi)容 本考試科目主要圍繞以下內(nèi)容命題，考生可按照要求進(jìn)行復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備，不指定具體參考書目，可選用本專業(yè)通行的書目。 1、蛋白質(zhì)：結(jié)構(gòu)元件氨基酸、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)理化性質(zhì)，常見 研究方法；蛋白質(zhì)生物合成基礎(chǔ)、過程、合成后的加工和轉(zhuǎn)運(yùn)； 2、 酶：基本概念和特征、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)知識(shí)、酶的作用機(jī)制和酶活性的調(diào)節(jié)； 3、維生素和輔酶：維生素的種類、性質(zhì)、功能； 4、糖：基本概念、結(jié)構(gòu)特征、生物功能、種類及資源性海洋多糖，研究方 法； 5、脂類：基本概念、種類、結(jié)構(gòu)特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)特征、核酸的理化性質(zhì)及 常見研究方法和原理； 7、代謝：糖類特別是單糖完全分解代謝過程、調(diào)控；脂類特別是脂肪酸的 分解和合成代謝；蛋白質(zhì)降解過程、氨基酸代謝的共同途徑；核苷酸分解和合成的主要途徑；全面理解物質(zhì)代謝途徑的相互聯(lián)系、物質(zhì)代謝的特點(diǎn)、代謝調(diào)節(jié)； 8、核酸生物合成： DNA 復(fù)制、RNA 生物合成的生化代謝過程。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：F0701食品化學(xué)
備注：含5個(gè)萬里學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)計(jì)劃 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
不接收同等學(xué)力 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
考試內(nèi)容一般為判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等等 更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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難度系數(shù) |
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導(dǎo)師信息 |
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 55 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135 食品加工與安全 01食品加工與安全 35 02食品加工與安全（產(chǎn)教融合） 20 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語（二） ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
《食品質(zhì)量管理》部分 本考試科目主要圍繞以下內(nèi)容命題， 考生可按照要求進(jìn)行復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備， 不指 定具體參考書目，可選用本專業(yè)通行的書目。 1、 世界及我國(guó)的食品質(zhì)量管理概況 2、 食品質(zhì)量管理的主要研究?jī)?nèi)容 3、 國(guó)際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概況 4、 我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 5、 GMP 的歷史與現(xiàn)狀、基本理論、推廣 GMP 的意義 6、ISO9000 系列標(biāo)準(zhǔn)概述。食品企業(yè)質(zhì)量保證體系的建立與實(shí)施。 ISO14000 環(huán) 境管理體系。 ISO22000 食品安全管理體系 7、HACCP 的產(chǎn)生與發(fā)展。 HACCP 的基本原理。 HACCP 的制定與實(shí)施。 8、中國(guó)食品質(zhì)量法規(guī)、國(guó)際食品質(zhì)量法規(guī) 9、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 《食品檢驗(yàn)與分析》部分 （一） 緒論 （二）食品抽樣及水產(chǎn)品感官檢驗(yàn) （三） 原料魚（肉類）鮮度的檢驗(yàn) （四） 食品中水分的測(cè)定 （五） 灰分的測(cè)定 （六） 蛋白質(zhì)的測(cè)定 （七） 脂類的測(cè)定 （八） 碳水化合物的測(cè)定 （九）維生素的測(cè)定 （十） 微量元素的測(cè)定 （十一） 重金屬的測(cè)定 （十二） 食品添加劑的分析 （十三）食品中生物危害的檢測(cè) 《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》部分 （一）食品安全與衛(wèi)生學(xué)涉及的相關(guān)概念 （二）生物性污染與食品安全 （三）化學(xué)性污染與食品安全 （四）食品加工新技術(shù)與食品安全 （五）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 836生物化學(xué)B 本考試科目主要圍繞以下內(nèi)容命題， 考生可按照要求進(jìn)行復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備， 不指 定具體參考書目，可選用本專業(yè)通行的書目。 1、蛋白質(zhì)：結(jié)構(gòu)元件氨基酸、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)理化性質(zhì)，常見 研究方法；蛋白質(zhì)生物合成基礎(chǔ)、過程、合成后的加工和轉(zhuǎn)運(yùn)； 2、酶： 基本概念和特征、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)知識(shí)、酶的作用機(jī)制和酶活性的調(diào) 節(jié)； 3、維生素和輔酶：維生素的種類、性質(zhì)、功能； 4、糖： 基本概念、結(jié)構(gòu)特征、生物功能、種類及資源性海洋多糖， 研究方 法； 5、脂類：基本概念、種類、結(jié)構(gòu)特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)特征、核酸的理化性質(zhì)及 常見研究方法和原理； 7、代謝：糖類特別是單糖完全分解代謝過程、調(diào)控； 脂類特別是脂肪酸的 分解和合成代謝； 蛋白質(zhì)降解過程、氨基酸代謝的共同途徑； 核苷酸分解和合成的主要途徑；全面理解物質(zhì)代謝途徑的相互聯(lián)系、物質(zhì)代謝的特點(diǎn)、代謝調(diào)節(jié)； 8、核酸生物合成： DNA 復(fù)制、 RNA 生物合成的生化代謝過程。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
F0701食品化學(xué) 復(fù)試參考書： F0701食品化學(xué) 第 1 章 水分 第 2 章 碳水化合物 第 3 章 脂類 第 4 章 蛋白質(zhì) 第 5 章 維生素 第 6 章 礦質(zhì)元素 第 7 章 酶 第 8 章 色素和著色劑 第 9 章 食品風(fēng)味 第 10 章 食品添加劑 第 11 章 食品中有害成分 考試內(nèi)容一般為選擇題、名詞 解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三題型結(jié)構(gòu)
考試內(nèi)容一般為判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等等。 836生物化學(xué)B題型結(jié)構(gòu) 判斷 15~20%，選擇 20-25% 填空 10~15%，名詞解釋 20%，計(jì)算和問答 30~40%。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 50 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 30 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
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復(fù)試科目 |
F0701
食品化學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等等。 836生物化學(xué)B 生物化學(xué)試卷結(jié)構(gòu)為：判斷15~20%，選擇 20-25% 填空10~15%，名詞解釋20%，計(jì)算和問答30~40%。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 35 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341
一、考試形式 本科目為閉卷考試，滿分為150分，每部分各占50分，考試時(shí)間180分鐘?？荚噧?nèi)容一般為判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等等。 試卷結(jié)構(gòu)：題型為簡(jiǎn)答題和論述題，其中簡(jiǎn)答題50%，論述題50%。 二、考試目標(biāo)： 1、《食品檢驗(yàn)與分析》 考查考生運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的基本理論及各種科學(xué)技術(shù)，研究各類食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)定食品的品質(zhì)和衛(wèi)生，從而為食品工業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)和控制提供理論基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)技能； 2、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》 考查考生對(duì)食品中存在的或從環(huán)境中可能進(jìn)入食品，能威脅人體健康的有害物質(zhì)和因素及其評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施的掌握情況，以及運(yùn)用基本理論和方法解決實(shí)際生產(chǎn)生活中相關(guān)食品安全問題的能力。 836 一、考試形式 本考試為閉卷考試，滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。 生物化學(xué)試卷結(jié)構(gòu)為：判斷15~20%，選擇 20-25% 填空10~15%，名詞解釋20%，計(jì)算和問答30~40%。 二、考試內(nèi)容： 指定具體參考書目，可選用本專業(yè)通行的書目。 1、蛋白質(zhì)：結(jié)構(gòu)元件氨基酸、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)理化性質(zhì)，常見研究方法；蛋白質(zhì)生物合成基礎(chǔ)、過程、合成后的加工和轉(zhuǎn)運(yùn)； 2、酶：基本概念和特征、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)知識(shí)、酶的作用機(jī)制和酶活性的調(diào)節(jié)； 3、維生素和輔酶：維生素的種類、性質(zhì)、功能； 4、糖：基本概念、結(jié)構(gòu)特征、生物功能、種類及資源性海洋多糖，研究方法； 5、脂類：基本概念、種類、結(jié)構(gòu)特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)特征、核酸的理化性質(zhì)及常見研究方法和原理； 7、代謝：糖類特別是單糖完全分解代謝過程、調(diào)控；脂類特別是脂肪酸的分解和合成代謝；蛋白質(zhì)降解過程、氨基酸代謝的共同途徑；核苷酸分解和合成的主要途徑；全面理解物質(zhì)代謝途徑的相互聯(lián)系、物質(zhì)代謝的特點(diǎn)、代謝調(diào)節(jié)； 8、核酸生物合成：DNA復(fù)制、RNA生物合成的生化代謝過程。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：F0701食品化學(xué)
一、考試形式 閉卷考試，滿分100分，考試時(shí)間120分鐘。考試內(nèi)容一般為選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等。 二、考試內(nèi)容： 第1章 水分 第2章 碳水化合物 第3章 脂類 第4章 蛋白質(zhì) 第5章 維生素 第6章 礦質(zhì)元素 第7章 酶 第8章 色素和著色劑 第9章 食品風(fēng)味 第10章 食品添加劑 第11章 食品中有害成分 備注： 不招收同等學(xué)力和非全日制考生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 22 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
考試結(jié)構(gòu)：考試內(nèi)容一般為判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題和論述題等等。 考試內(nèi)容 《食品質(zhì)量管理》部分 1、世界及我國(guó)的食品質(zhì)量管理概況 2、食品質(zhì)量管理的主要研究?jī)?nèi)容 3、國(guó)際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概況 4、我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概況 5、GMP的歷史與現(xiàn)狀、基本理論、推廣GMP的意義 6、ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)概述。食品企業(yè)質(zhì)量保證體系的建立與實(shí)施。ISO14000環(huán)境管理體系。ISO22000食品安全管理體系 7、HACCP的產(chǎn)生與發(fā)展。HACCP的基本原理。HACCP的制定與實(shí)施。 8、中國(guó)食品質(zhì)量法規(guī)、國(guó)際食品質(zhì)量法規(guī) 9、食品質(zhì)量檢驗(yàn) 《食品檢驗(yàn)與分析》部分 （一）緒論 第一節(jié) 食品檢驗(yàn)與分析的意義和內(nèi)容 第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和數(shù)據(jù)的處理 （二） 食品抽樣及水產(chǎn)品感官檢驗(yàn) 第一節(jié) 食品檢驗(yàn)的抽樣要求及抽樣方法 第二節(jié) 水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn) 第三節(jié) 樣品的處理和制備 （三）原料魚（肉類）鮮度的檢驗(yàn) 第一節(jié) 揮發(fā)性鹽基氮（VBN）的測(cè)定 第二節(jié)TMA和DMA的測(cè)定 第三節(jié) 組胺和吲哚的測(cè)定 第四節(jié) 次黃嘌呤和K值測(cè)定 （四）食品中水分的測(cè)定 第一節(jié) 食品中水分的測(cè)定 第二節(jié) 食品中水分活度的測(cè)定 （五）灰分的測(cè)定 第一節(jié) 總灰分的測(cè)定 第二節(jié) 特殊灰化方法 （六）蛋白質(zhì)的測(cè)定 第一節(jié) 蛋白質(zhì)總量的測(cè)定 第二節(jié) 氨基酸總量的測(cè)定 第三節(jié) 氨基酸的分離和鑒定 （七） 脂類的測(cè)定 第一節(jié) 脂肪總量的測(cè)定 第二節(jié) 脂質(zhì)一般化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定 第三節(jié) 脂肪酸敗的測(cè)定 （八） 碳水化合物的測(cè)定 第一節(jié) 總糖的測(cè)定 第二節(jié) 淀粉的測(cè)定 第三節(jié) 海藻中甘露醇的測(cè)定 （九） 維生素的測(cè)定 第一節(jié) 脂溶性維生素VA的測(cè)定 第二節(jié) 脂溶性維生素VB的測(cè)定 第三節(jié) 水溶性維生素Vc的測(cè)定 （十一） 微量元素的測(cè)定 第一節(jié) 樣品的預(yù)處理：濕法消化與干法灰化 第二節(jié) 食品中鈣的測(cè)定 第三節(jié) 食品中磷的測(cè)定 第四節(jié) 食品中鐵的測(cè)定 （十一）重金屬的測(cè)定 第一節(jié) 化學(xué)比色法測(cè)Pb，Zn，Hg 第二節(jié) 古蔡氏砷斑法測(cè)As 第三節(jié) 原子吸收分光光度法測(cè)定重金屬元素 第四節(jié) 陽極溶出法測(cè)定Cu，Pb，Cd，Zn （十二）食品添加劑的分析 第一節(jié) 防腐劑苯甲酸的測(cè)定 第二節(jié) 發(fā)色劑亞硝基鹽的測(cè)定 第三節(jié) 漂白劑SO2的測(cè)定 （十三）食品中生物危害的檢測(cè) 第一節(jié) 食品中常見的細(xì)菌污染及其檢測(cè)方法 第二節(jié) 食品中常見的病毒及其檢測(cè)方法 第三節(jié) 食品中寄生蟲的檢測(cè) 《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》部分 （一）食品安全與衛(wèi)生學(xué)涉及的相關(guān)概念 （二）生物性污染與食品安全 （三）化學(xué)性污染與食品安全 （四）食品加工新技術(shù)與食品安全 （五）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 836 生物化學(xué)B 考試結(jié)構(gòu)：一般為判斷題、單項(xiàng)選擇題、名詞解釋、計(jì)算題、簡(jiǎn)答題和論述題。 考試內(nèi)容 1、蛋白質(zhì) 2、酶 3、維生素和輔酶 4、糖 5、脂類 6、核酸 7、代謝 8、核酸生物合成 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品化學(xué)
食品化學(xué)： 考試結(jié)構(gòu)：食品化學(xué) 考試內(nèi)容 第1章 水分 第2章 碳水化合物 第3章 脂類 第4章 蛋白質(zhì) 第5章 維生素 第6章 礦質(zhì)元素 第7章 酶 第8章 色素和著色劑 第9章 食品風(fēng)味 第10章 食品添加劑 第11章 食品中有害成分 。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 22 | 專業(yè)代碼 : 095113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
836生物化學(xué)B：
考試內(nèi)容 1、蛋白質(zhì) 2、酶 3、維生素和輔酶 4、糖 5、脂類 6、核酸 7、代謝 8、核酸生物合成 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品化學(xué)： 考試內(nèi)容 第1章 水分 第2章 碳水化合物 第3章 脂類 第4章 蛋白質(zhì) 第5章 維生素和礦質(zhì)元素 第6章 酶 第7章 色素和著色劑 第8章 食品風(fēng)味 第9章 食品添加劑 第10章 食品中有害成分 備注： 各專業(yè)均不招收同等學(xué)力及在職考生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試筆試科目: 食品化學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 15 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試筆試科目： 食品化學(xué) 備注： 1、不招收同等學(xué)力考生和在職考生。 2、復(fù)試包括筆試、實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)）能力考核、外國(guó)語聽力與口語測(cè)試、綜合素質(zhì)考核、體檢等內(nèi)容。 其中筆試主要是專業(yè)課測(cè)試，實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)）能力考核主要測(cè)試考生的實(shí)驗(yàn)和操作技能；綜合素質(zhì)考核包括思想政治素質(zhì)和道德品質(zhì)考核、心理素質(zhì)測(cè)試以及人文素養(yǎng)、社會(huì)實(shí)踐（社團(tuán)活動(dòng)、志愿服務(wù)等）、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神等方面的考核。 綜合素質(zhì)考核中的心理素質(zhì)測(cè)試、體檢由學(xué)校統(tǒng)一組織。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二篇）》，孫長(zhǎng)顥主編，人民衛(wèi)生出版社，第六版； 《食品分析》，無錫輕工大學(xué)和天津輕工業(yè)學(xué)院合編，中國(guó)輕工業(yè)出版社； 《食品質(zhì)量管理》，陳宗道主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)； 《食品安全法》。 836生物化學(xué)B 《生物化學(xué)》，王鏡巖 等主編，高教出版社， 2002年 第三版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二篇）》，孫長(zhǎng)顥主編，人民衛(wèi)生出版社，第六版； 《食品分析》，無錫輕工大學(xué)和天津輕工業(yè)學(xué)院合編，中國(guó)輕工業(yè)出版社； 《食品質(zhì)量管理》，陳宗道主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)； 《食品安全法》。 836生物化學(xué)B 《生物化學(xué)》，王鏡巖 等主編，高教出版社， 2002年 第三版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試筆試科目：食品化學(xué) 參考書： 食品化學(xué) 《食品化學(xué)》，汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007 備注：本學(xué)院不招收同等學(xué)力考生。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
① 101思想政治理論②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二篇）》，孫長(zhǎng)顥主編，人民衛(wèi)生出版社，第六版； 《食品分析》，無錫輕工大學(xué)和天津輕工業(yè)學(xué)院合編，中國(guó)輕工業(yè)出版社； 《食品質(zhì)量管理》，陳宗道主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)； 《食品安全法》。 836 生物化學(xué)B 《生物化學(xué)》，王鏡巖 等主編，高教出版社， 2002年 第三版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試：食品化學(xué) 《食品化學(xué)》，汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2011 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④836生物化學(xué)B 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二篇）》，孫長(zhǎng)顥主編， 人民衛(wèi)生出版社，第六版； 《食品分析》，無錫輕工大學(xué)和天津輕工業(yè)學(xué)院合編，中國(guó)輕工業(yè)出版社； 《食品質(zhì)量管理》，陳宗道主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)； 《食品安全法》。 836生物化學(xué)B 《生物化學(xué)》，王鏡巖 等主編，高教出版社， 2002年 第三版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試筆試科目： 食品化學(xué) 食品化學(xué) 《食品化學(xué)》，汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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