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研究方向	(095135)(專業(yè)學(xué)位)食品加工與安全 (01)肉品加工原理與技術(shù) (02)發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) (03)雜糧加工原理與技術(shù) (04)果蔬保藏與精深加工技術(shù) 更多研究方向
考試科目	(101)思想政治理論 (204)英語(yǔ)（二） (341)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 (941)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息
初試參考書目	341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三內(nèi)容說明：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三部分。重點(diǎn)掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理（GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)等成分的分析與檢驗(yàn)。 941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 內(nèi)容說明：食品加工與安全領(lǐng)域要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對(duì)食品品質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點(diǎn)；了解新型食品加工技術(shù)的特點(diǎn)與進(jìn)展（非熱加工、物理場(chǎng)加工等）。 " 更多初試參考書目信息
復(fù)試科目	復(fù)試科目："食品保藏加工原理內(nèi)容說明：掌握引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術(shù)等食品保藏技術(shù)。" 更多復(fù)試科目信息
同等學(xué)力加試科目	同等學(xué)力加試科目 "1.食品生物化學(xué) 內(nèi)容說明：了解DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復(fù)性等。了解生物氧化作用，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步驟、生理意義及相互關(guān)系，以及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝在食品工業(yè)中的應(yīng)用。 2.食品微生物學(xué) 內(nèi)容說明：重點(diǎn)考查學(xué)生是否了解本領(lǐng)域有關(guān)食品微生物的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報(bào)考專業(yè)中的作用。" 更多同等學(xué)力加試科目
題型結(jié)構(gòu)	更多題型結(jié)構(gòu)
資料說明	更多資料說明

復(fù)試分?jǐn)?shù)線	成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線對(duì)考研人來說是非常重要的信息，考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線就決定了考多少分才能有機(jī)會(huì)進(jìn)復(fù)試的一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)。如果成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線過高的話，那么對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)較差的考生肯定就會(huì)有一定的難度，而如果成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線較低的話就會(huì)比較容易。當(dāng)然復(fù)試分?jǐn)?shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分?jǐn)?shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分?jǐn)?shù)線可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站，也可能由成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 >>更多分?jǐn)?shù)線信息
錄取比例	成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個(gè)考研人都十分關(guān)注的非?，F(xiàn)實(shí)的一個(gè)問題。成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研報(bào)錄比，顧名思義，是報(bào)考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報(bào)錄比的對(duì)每個(gè)考生都非常重要。知道了成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報(bào)錄比可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站，也可能由成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任 >>更多錄取信息
難度系數(shù)	成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過多屆(一般3屆以上)大量的報(bào)考成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分?jǐn)?shù)線、報(bào)錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強(qiáng)手多，競(jìng)爭(zhēng)大，需要足夠的重視和付出，考研復(fù)習(xí)時(shí)間建議一年以上），最低為3（代表競(jìng)爭(zhēng)不大，報(bào)考人數(shù)少，正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，不對(duì)數(shù)據(jù)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。 >>更多難度分析
導(dǎo)師信息	>>更多導(dǎo)師信息
研究方向詳情

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息）均來源于成都大學(xué)研究生院，權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分?jǐn)?shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準(zhǔn)確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研大綱和考研真題都是非常重要的，希望大家在考研的過程中一定要重視！一般考研大綱都是可以在網(wǎng)上免費(fèi)下載的，考研網(wǎng)的成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研真題是最全的！

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)2022年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄

招生年份:2022

本院系招生人數(shù): 未公布

食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 148

專業(yè)代碼 : 095135

研究方向	095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03雜糧加工原理與技術(shù) 04果蔬保藏與精深加工技術(shù) 更多研究方向
考試科目	①101思想政治理論②204英語(yǔ)（二）③ 341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三④941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息
初試參考書目	341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三包含：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三部分。重點(diǎn)掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理（GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)等成分的分析與檢驗(yàn)。 941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對(duì)食品品質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點(diǎn)；了解新型食品加工技術(shù)的特點(diǎn)與進(jìn)展（非熱加工、物理場(chǎng)加工等）更多初試參考書目信息
復(fù)試科目	復(fù)試科目：食品保藏加工原理更多復(fù)試科目信息
同等學(xué)力加試科目	同等學(xué)力加試科目： 1.食品生物化學(xué) 2.食品微生物學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目
題型結(jié)構(gòu)	更多題型結(jié)構(gòu)
資料說明	更多資料說明

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)2021年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄

招生年份:2021

本院系招生人數(shù): 未公布

食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 130

專業(yè)代碼 : 095135

研究方向	095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03雜糧加工原理與技術(shù) 04天然產(chǎn)物及其功能評(píng)價(jià) 更多研究方向
考試科目	①101思想政治 ②204英語(yǔ)二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④834農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息
初試參考書目	（1）張小鶯.《食品安全學(xué)》.科學(xué)出版社.2017.? （2）劉金福,陳宗道.《食品質(zhì)量與安全管理》（第3版）.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2016. （3）周才瓊,張平平.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》（第2版）.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2017. （4）.夏文水.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社.2017. 更多初試參考書目信息
復(fù)試科目	復(fù)試科目參考書及內(nèi)容說明食品保藏加工原理： 1、參考書目：劉達(dá)玉,王衛(wèi).《食品保藏加工原理》.科學(xué)出版社.2014 2、考試內(nèi)容包括：引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術(shù)等。更多復(fù)試科目信息
同等學(xué)力加試科目	加試科目參考書及內(nèi)容說明一、食品生物化學(xué)： 1、參考書目：王淼.《食品生物化學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社.2009. 2、考試內(nèi)容包括：DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復(fù)性等。生物氧化作用，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步驟、生理意義及相互關(guān)系，以及食品生物化學(xué)理論在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。二、食品微生物學(xué)： 1、參考書目：周德慶.《微生物學(xué)教程》.高等教育出版社.2010. 2、考試內(nèi)容包括：食品微生物的基本概念、原理，及微生物理論在食品中的應(yīng)用等。更多同等學(xué)力加試科目
題型結(jié)構(gòu)	更多題型結(jié)構(gòu)
資料說明	更多資料說明

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)2020年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄

招生年份:2020

本院系招生人數(shù): 未公布

食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 60

專業(yè)代碼 : 095135

研究方向	095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術(shù)（1）全日制02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù)（1）全日制03雜糧加工原理與技術(shù)（1）全日制04天然產(chǎn)物及其功能評(píng)價(jià)（1）全日制更多研究方向
考試科目	①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)二③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三④834食品工藝學(xué) 更多考試科目信息
初試參考書目	341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三部分。重點(diǎn)掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理（GMP、SSOP、 HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)等成分的分析與檢驗(yàn)。 834食品工藝學(xué)：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對(duì)食品品質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點(diǎn)；了解新型食品加工技術(shù)的特點(diǎn)與進(jìn)展（非熱加工、物理場(chǎng)加工等）。參考書目：（1）張小鶯.《食品安全學(xué)》.科學(xué)出版社2017 （2）劉金福，陳宗道.《食品質(zhì)量與安全管理》（第3版）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2016 （3）夏文水.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版 ‖社2017 （3）周才瓊張平平.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》（第2版）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2017 更多初試參考書目信息
復(fù)試科目	復(fù)試科目：食品保藏加工原理掌握引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術(shù)等食品保藏技術(shù)。參考書目劉達(dá)玉，王衛(wèi).《食品保藏加工原理》科學(xué)出版社2014 更多復(fù)試科目信息
同等學(xué)力加試科目	同等學(xué)力加試：食品生物化學(xué)：了解DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復(fù)性等。了解生物氧化作用，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步驟、生理意義及相互關(guān)系，以及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝在食品工業(yè)中的應(yīng)用。食品微生物學(xué)：重點(diǎn)考查學(xué)生是否了解本領(lǐng)域有關(guān)食品微生物的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報(bào)考專業(yè)中的作用。參考書目：（1）周德慶.《微生物學(xué)教程》高等教育出版社2010 （2）王淼.《食品生物化學(xué)》中國(guó)輕工業(yè)出版社2009 備注：以下情況的考生應(yīng)參加加試：1、同等學(xué)力； 2、成人教育應(yīng)屆本科畢業(yè)生及復(fù)試時(shí)尚未取得本科畢業(yè)證書的自考和網(wǎng)絡(luò)教育考生；更多同等學(xué)力加試科目
題型結(jié)構(gòu)	更多題型結(jié)構(gòu)
資料說明	更多資料說明

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)2015年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄

招生年份:2015

本院系招生人數(shù): 未公布

食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布

專業(yè)代碼 : 95113

研究方向	01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03糧油加工原理與技術(shù) 04特色農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù) 05食品質(zhì)量與安全更多研究方向
考試科目	①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)二 ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 ④834食品工藝學(xué) 更多考試科目信息
初試參考書目	341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三：食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 考試內(nèi)容：食品安全學(xué)：了解生物性污染、化學(xué)物質(zhì)、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對(duì)食品安全性的影響，了解食品安全性評(píng)價(jià)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等內(nèi)容。食品質(zhì)量管理學(xué)：了解食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法，了解食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)、食品質(zhì)量設(shè)計(jì)、食品質(zhì)量控制及數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、GMP和HACCP、質(zhì)量體系與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)等。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī):標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定、食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識(shí)、國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法規(guī)等。 834食品工藝學(xué) 考試內(nèi)容：了解食品腐敗變質(zhì)及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制與煙熏保藏、食品化學(xué)保藏和食品輻照保藏等。更多初試參考書目信息
復(fù)試科目	更多復(fù)試科目信息
同等學(xué)力加試科目	更多同等學(xué)力加試科目
題型結(jié)構(gòu)	更多題型結(jié)構(gòu)
資料說明	更多資料說明

成都大學(xué)食品加工與安全（專碩）專業(yè)初試科目

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)

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