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鄭州輕工業(yè)大學有機化學核心筆記（淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店）

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核心筆記

鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2023年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數: 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 20 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200食品科學與工程    01食品科學  02農產品加工及貯藏工程  03食品營養(yǎng)  04食品安全 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④809食品化學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 食品工藝學


更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試：①微生物學②食品營養(yǎng)學 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數線

      鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數線較低的話就會比較容易。當然復試分數線也受試題難度等影響，也不能完全根據分數線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數線可能來源于大學名研究生院網站，也可能由鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數據，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數線信息

錄取比例

      鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F實的一個問題。鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數與錄取人數的比例關系。鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數，在起跑線上就已經處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網站，也可能由鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數據，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數

      鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)考研難度系數是經過多屆(一般3屆以上)大量的報考鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)研究生的考生根據專業(yè)課的難度、分數線、報錄比等多種因素分析出來的參考數據，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數僅供考生參考，不代表學校官方數據，不對數據承擔相應的責任。

>>更多難度分析

導師信息

  >>更多導師信息

研究方向
詳情
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于鄭州輕工業(yè)大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數: 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 18 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200 食品科學與工程  01 食品科學  02 農產品加工及貯藏工程  03 食品營養(yǎng)  04 食品安全 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②201 英語一  ③302 數學二  ④809 食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
食品工藝學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試：①微生物學②食品營養(yǎng)學 更多同等學力加試科目

題型結構

 809 食品化學：
主要題型:單項選擇題(20 分)，名詞解釋(30 分),簡答題(60 分)，論述題(40 分) 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2021年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2021 本院系招生人數: 85 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 14 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200 食品科學與工程  01 食品科學 02 農產品加工及貯藏工程 03 食品營養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論   ②201 英語一   ③302 數學二   ④809 食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
食品工藝學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試：①微 生物學②食品營養(yǎng)學 更多同等學力加試科目

題型結構

 809 食品化學
試卷題型結構
主要題型:填空題(30 分)，名詞解釋題(30 分)，簡答題(50 分)，論述題(40 分) . 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數: 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 14 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200 食品科學與工程  01 食品科學  02 農產品加工及貯藏工程  03 食品營養(yǎng)  04 食品安全 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②201 英語一  ③302 數學二  ④809 食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 考試內容及基本要求
1．緒論
（1）食品化學的概念、研究內容、發(fā)展簡史及食品化學在食品工業(yè)技術發(fā)展中的重要作用
（2）食品中主要的化學組成、化學變化及其對食品品質和食品安全性的影響
（3）食品化學的研究方法2．水分
（1）水在食品中的重要作用
（2）水在食品中的存在狀態(tài)
（3）水和冰的結構及性質
（4）水分活度和水分吸濕等溫線的概念、意義
（5）水分活度與食品的穩(wěn)定性之間的關系3．蛋白質
（1）蛋白質變性的機理及其影響因素
（2）蛋白質功能性質產生的機理、影響因素和評價方法以及在食品工業(yè)上的具體應用
（3）蛋白質在食品加工和貯藏中發(fā)生的物理、化學和營養(yǎng)變化以及如何利用和防止這些變化
（4）蛋白質的改性方法4．碳水化合物
（1）主要的單糖、多糖種類及其衍生物
（2）單糖、低聚糖、淀粉和果膠的理化性質和功能性質及其在食品中的應用
（3）多糖類化合物的組成結構與各種食品加工的關系和具體應用5．脂質
（1）天然脂肪及脂肪酸的組成特征和命名
（2）脂肪的物理性質（結晶特性、熔融特性、油脂的乳化等）
（3）過氧化值、酸值、碘值等油脂質量評價方法
（4）脂肪氧化的機理及影響因素
（5）抗氧化劑的抗氧化機理
（6）油脂在加工貯藏中發(fā)生的化學變化6．維生素
（1）維生素的種類和它們在機體中的主要作用
（2）維生素在食品加工處理、儲藏過程中所發(fā)生的物理、化學變化，以及對食品品質所產生的影響
7．礦物質
（1）食品中礦物質的種類、來源、存在形式、吸收利用的基本性質和它們在機體中的作用
（2）礦物質在食品加工、儲藏中所發(fā)生的變化以及對機體利用率產生的影響8．酶
（1） 酶促褐變的機理、影響因素及控制手段9．色素
（1）食品色素的概念、分類和常見的食品色素的名稱
（2）常見食品天然色素的化學結構、性質和在食品儲藏加工過程中發(fā)生的重要變化及其影響因素
（3）食品加工儲藏過程中控制色澤的一些技術及其原理10．食品風味
（1）食品的味覺和呈味物質
（2）食品中香氣物質及其形成途徑
11．食品中的有害成分
（1）食品中的天然有害物質
食品加工、貯藏過程中產生的有害物質及避免途徑 更多初試參考書目信息

復試科目

 食品工藝學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試：
①微生物學
②食品營養(yǎng)學 更多同等學力加試科目

題型結構

 主要題型：填空題（30 分），名詞解釋題（30 分），簡答題（50 分），論述題（40 分）
考試時間 180 分鐘，滿分 150 分。 更多題型結構

資料說明

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鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2017年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數: 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 17 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 805有機化學
1、有機化學，徐壽昌，高等教育出版社第2版；
2、有機化學，胡宏紋，高等教育出版社第2版。

808生物化學
生物化學，王鏡巖，高等教育出版社，2009，版次：3。


更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
微生物學

同等學力加試（二選一）：
1、食品工藝學、食品營養(yǎng)學
2、煙草工藝學、煙草原料學

備注：全日制
聯系人：周老師
電話：0371-86609631 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數: 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 13 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 805有機化學
有機化學 徐壽昌 高等教育出版社 版次2
有機化學 胡宏紋 高等教育出版社 版次2

809食品化學
食品化學 闞健全 中國農業(yè)大學出版社 版次2 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：微生物學

同等學力加試：
食品工藝學、食品營養(yǎng)學；或煙草工藝學、煙草原料學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數: 18 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 未公布 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 805有機化學
有機化學 徐壽昌 高等教育出版社 版次2
有機化學 胡宏紋 高等教育出版社 版次2

809食品化學
食品化學 闞健全 中國農業(yè)大學出版社 版次2
 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
微生物學

同等學力加試：
食品工藝學、食品營養(yǎng)學；或煙草工藝學、煙草原料學
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數: 36 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 18 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 805 有機化學
1.有機化學 徐壽昌 高等教育出版社 版次2
2.有機化學 胡宏紋 高等教育出版社 版次2

809 食品化學
食品化學 闞健全 中國農業(yè)大學出版社版次2 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：微生物學

同等學力加試：
食品工藝學、食品營養(yǎng)學；或煙草工藝學、煙草原料學

 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數: 36 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 21 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 805 有機化學
1.有機化學 徐壽昌 高等教育出版社 版次2
2.有機化學 胡宏紋 高等教育出版社 版次2

809 食品化學
食品化學 闞健全 中國農業(yè)大學出版社版次2
 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：微生物學

同等學力加試：
食品工藝學、食品營養(yǎng)學；或煙草工藝學、煙草原料學
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
鄭州輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數: 40 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 25 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品科學  02糧食、油脂及植物蛋白工程  03農產品加工及貯藏工程  04煙草科學與工程   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數學二  ④805有機化學或809食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 805有機化學
有機化學 徐壽昌 高等教育出版社 第2版
有機化學 胡宏紋 高等教育出版社 第2版

809食品化學
食品化學 闞健全 中國農業(yè)大學出版社 第2版 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：微生物學
同等學力加試：食品工藝學、食品營養(yǎng)學；或
煙草工藝學、煙草原料學
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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