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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 20 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 01食品科學(xué) 02農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03食品營養(yǎng) 04食品安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
食品工藝學(xué)
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試：①微生物學(xué)②食品營養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試：①微生物學(xué)②食品營養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
809 食品化學(xué)：
主要題型:單項選擇題(20 分)，名詞解釋(30 分),簡答題(60 分)，論述題(40 分) 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 85 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試：①微 生物學(xué)②食品營養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
809 食品化學(xué)
試卷題型結(jié)構(gòu) 主要題型:填空題(30 分)，名詞解釋題(30 分)，簡答題(50 分)，論述題(40 分) . 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
考試內(nèi)容及基本要求
1．緒論 （1）食品化學(xué)的概念、研究內(nèi)容、發(fā)展簡史及食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要作用 （2）食品中主要的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性的影響 （3）食品化學(xué)的研究方法2．水分 （1）水在食品中的重要作用 （2）水在食品中的存在狀態(tài) （3）水和冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì) （4）水分活度和水分吸濕等溫線的概念、意義 （5）水分活度與食品的穩(wěn)定性之間的關(guān)系3．蛋白質(zhì) （1）蛋白質(zhì)變性的機理及其影響因素 （2）蛋白質(zhì)功能性質(zhì)產(chǎn)生的機理、影響因素和評價方法以及在食品工業(yè)上的具體應(yīng)用 （3）蛋白質(zhì)在食品加工和貯藏中發(fā)生的物理、化學(xué)和營養(yǎng)變化以及如何利用和防止這些變化 （4）蛋白質(zhì)的改性方法4．碳水化合物 （1）主要的單糖、多糖種類及其衍生物 （2）單糖、低聚糖、淀粉和果膠的理化性質(zhì)和功能性質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用 （3）多糖類化合物的組成結(jié)構(gòu)與各種食品加工的關(guān)系和具體應(yīng)用5．脂質(zhì) （1）天然脂肪及脂肪酸的組成特征和命名 （2）脂肪的物理性質(zhì)（結(jié)晶特性、熔融特性、油脂的乳化等） （3）過氧化值、酸值、碘值等油脂質(zhì)量評價方法 （4）脂肪氧化的機理及影響因素 （5）抗氧化劑的抗氧化機理 （6）油脂在加工貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化6．維生素 （1）維生素的種類和它們在機體中的主要作用 （2）維生素在食品加工處理、儲藏過程中所發(fā)生的物理、化學(xué)變化，以及對食品品質(zhì)所產(chǎn)生的影響 7．礦物質(zhì) （1）食品中礦物質(zhì)的種類、來源、存在形式、吸收利用的基本性質(zhì)和它們在機體中的作用 （2）礦物質(zhì)在食品加工、儲藏中所發(fā)生的變化以及對機體利用率產(chǎn)生的影響8．酶 （1） 酶促褐變的機理、影響因素及控制手段9．色素 （1）食品色素的概念、分類和常見的食品色素的名稱 （2）常見食品天然色素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和在食品儲藏加工過程中發(fā)生的重要變化及其影響因素 （3）食品加工儲藏過程中控制色澤的一些技術(shù)及其原理10．食品風(fēng)味 （1）食品的味覺和呈味物質(zhì) （2）食品中香氣物質(zhì)及其形成途徑 11．食品中的有害成分 （1）食品中的天然有害物質(zhì) 食品加工、貯藏過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)及避免途徑 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試：
①微生物學(xué) ②食品營養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
主要題型：填空題（30 分），名詞解釋題（30 分），簡答題（50 分），論述題（40 分）
考試時間 180 分鐘，滿分 150 分。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 17 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805有機化學(xué)
1、有機化學(xué)，徐壽昌，高等教育出版社第2版； 2、有機化學(xué)，胡宏紋，高等教育出版社第2版。 808生物化學(xué) 生物化學(xué)，王鏡巖，高等教育出版社，2009，版次：3。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
微生物學(xué) 同等學(xué)力加試（二選一）： 1、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué) 2、煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 備注：全日制 聯(lián)系人：周老師 電話：0371-86609631 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805有機化學(xué) 有機化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 有機化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：微生物學(xué) 同等學(xué)力加試： 食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)；或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 18 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805有機化學(xué) 有機化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 有機化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 微生物學(xué) 同等學(xué)力加試： 食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)；或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 36 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805 有機化學(xué) 1.有機化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 2.有機化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809 食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：微生物學(xué) 同等學(xué)力加試： 食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)；或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 36 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 21 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805 有機化學(xué) 1.有機化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 2.有機化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809 食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：微生物學(xué) 同等學(xué)力加試： 食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)；或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 40 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
805有機化學(xué) 有機化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 第2版 有機化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 第2版 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 第2版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：微生物學(xué) 同等學(xué)力加試：食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)；或 煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
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