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鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研復(fù)試高分研究生輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)
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預(yù)祝參加鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2020屆考研復(fù)試的考生順利上岸!鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研咨詢客服QQ:800179089。
鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)歷年招生信息
招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 20 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
研究方向 |
083200食品科學(xué)與工程 01食品科學(xué) 02農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03食品營(yíng)養(yǎng) 04食品安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復(fù)試科目 |
食品工藝學(xué)
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試:①微生物學(xué)②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
研究方向 |
招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營(yíng)養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試:①微生物學(xué)②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
809 食品化學(xué):
主要題型:單項(xiàng)選擇題(20 分),名詞解釋(30 分),簡(jiǎn)答題(60 分),論述題(40 分) 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 85 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營(yíng)養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試:①微 生物學(xué)②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
809 食品化學(xué)
試卷題型結(jié)構(gòu) 主要題型:填空題(30 分),名詞解釋題(30 分),簡(jiǎn)答題(50 分),論述題(40 分) . 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
研究方向 |
083200 食品科學(xué)與工程 01 食品科學(xué) 02 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03 食品營(yíng)養(yǎng) 04 食品安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④809 食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
考試內(nèi)容及基本要求
1.緒論 (1)食品化學(xué)的概念、研究?jī)?nèi)容、發(fā)展簡(jiǎn)史及食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要作用 (2)食品中主要的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其對(duì)食品品質(zhì)和食品安全性的影響 (3)食品化學(xué)的研究方法2.水分 (1)水在食品中的重要作用 (2)水在食品中的存在狀態(tài) (3)水和冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì) (4)水分活度和水分吸濕等溫線的概念、意義 (5)水分活度與食品的穩(wěn)定性之間的關(guān)系3.蛋白質(zhì) (1)蛋白質(zhì)變性的機(jī)理及其影響因素 (2)蛋白質(zhì)功能性質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)理、影響因素和評(píng)價(jià)方法以及在食品工業(yè)上的具體應(yīng)用 (3)蛋白質(zhì)在食品加工和貯藏中發(fā)生的物理、化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)變化以及如何利用和防止這些變化 (4)蛋白質(zhì)的改性方法4.碳水化合物 (1)主要的單糖、多糖種類及其衍生物 (2)單糖、低聚糖、淀粉和果膠的理化性質(zhì)和功能性質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用 (3)多糖類化合物的組成結(jié)構(gòu)與各種食品加工的關(guān)系和具體應(yīng)用5.脂質(zhì) (1)天然脂肪及脂肪酸的組成特征和命名 (2)脂肪的物理性質(zhì)(結(jié)晶特性、熔融特性、油脂的乳化等) (3)過(guò)氧化值、酸值、碘值等油脂質(zhì)量評(píng)價(jià)方法 (4)脂肪氧化的機(jī)理及影響因素 (5)抗氧化劑的抗氧化機(jī)理 (6)油脂在加工貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化6.維生素 (1)維生素的種類和它們?cè)跈C(jī)體中的主要作用 (2)維生素在食品加工處理、儲(chǔ)藏過(guò)程中所發(fā)生的物理、化學(xué)變化,以及對(duì)食品品質(zhì)所產(chǎn)生的影響 7.礦物質(zhì) (1)食品中礦物質(zhì)的種類、來(lái)源、存在形式、吸收利用的基本性質(zhì)和它們?cè)跈C(jī)體中的作用 (2)礦物質(zhì)在食品加工、儲(chǔ)藏中所發(fā)生的變化以及對(duì)機(jī)體利用率產(chǎn)生的影響8.酶 (1) 酶促褐變的機(jī)理、影響因素及控制手段9.色素 (1)食品色素的概念、分類和常見(jiàn)的食品色素的名稱 (2)常見(jiàn)食品天然色素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和在食品儲(chǔ)藏加工過(guò)程中發(fā)生的重要變化及其影響因素 (3)食品加工儲(chǔ)藏過(guò)程中控制色澤的一些技術(shù)及其原理10.食品風(fēng)味 (1)食品的味覺(jué)和呈味物質(zhì) (2)食品中香氣物質(zhì)及其形成途徑 11.食品中的有害成分 (1)食品中的天然有害物質(zhì) 食品加工、貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)及避免途徑 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 | ||
同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試:
①微生物學(xué) ②食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
主要題型:填空題(30 分),名詞解釋題(30 分),簡(jiǎn)答題(50 分),論述題(40 分)
考試時(shí)間 180 分鐘,滿分 150 分。 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 17 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805有機(jī)化學(xué)
1、有機(jī)化學(xué),徐壽昌,高等教育出版社第2版; 2、有機(jī)化學(xué),胡宏紋,高等教育出版社第2版。 808生物化學(xué) 生物化學(xué),王鏡巖,高等教育出版社,2009,版次:3。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:
微生物學(xué) 同等學(xué)力加試(二選一): 1、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2、煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 備注:全日制 聯(lián)系人:周老師 電話:0371-86609631 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805有機(jī)化學(xué) 有機(jī)化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 有機(jī)化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:微生物學(xué) 同等學(xué)力加試: 食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué);或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 18 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805有機(jī)化學(xué) 有機(jī)化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 有機(jī)化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目: 微生物學(xué) 同等學(xué)力加試: 食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué);或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 36 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805 有機(jī)化學(xué) 1.有機(jī)化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 2.有機(jī)化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809 食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:微生物學(xué) 同等學(xué)力加試: 食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué);或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 36 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 21 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805 有機(jī)化學(xué) 1.有機(jī)化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 版次2 2.有機(jī)化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 版次2 809 食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社版次2 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:微生物學(xué) 同等學(xué)力加試: 食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué);或煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 |
招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 40 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
研究方向 |
01食品科學(xué) 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 04煙草科學(xué)與工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④805有機(jī)化學(xué)或809食品化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
初試 |
805有機(jī)化學(xué) 有機(jī)化學(xué) 徐壽昌 高等教育出版社 第2版 有機(jī)化學(xué) 胡宏紋 高等教育出版社 第2版 809食品化學(xué) 食品化學(xué) 闞健全 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 第2版 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目:微生物學(xué) 同等學(xué)力加試:食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué);或 煙草工藝學(xué)、煙草原料學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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更多資料說(shuō)明 |
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