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上海理工大學微生物學核心筆記（淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店）

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核心筆記

上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2023年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 31 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200 食品科學與工程  01(全日制)食品質量與安全  02(全日制)食品營養(yǎng)與健康  03(全日制)食品冷凍與貯藏  04(全日制)食品加工與裝備 更多研究方向

考試科目

 1.101思想政治理論  2.201英語一  3.302數(shù)學二  4.835食品化學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835 食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999 更多初試參考書目信息

復試科目

 1.業(yè)務知識綜合測試
(包括筆試、面試)
2.考試科目：
基礎生物化學
或物理化學
或食品工程原理
或食品微生物學
或食品工藝學

基礎生物化學
參考書目：
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版
物理化學
參考書目
1.天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2.傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社
食品工程原理
參考書：
楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版
食品工藝學
參考書目：
食品工藝學（第二版），夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 備注：
與國家糧食和物資儲備局科學研究院、上海市農業(yè)科學院合作培養(yǎng)若干人 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數(shù)線

      上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數(shù)線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數(shù)線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數(shù)線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研復試分數(shù)線較低的話就會比較容易。當然復試分數(shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分數(shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數(shù)線可能來源于大學名研究生院網站，也可能由上海理工大學食品科學與工程專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數(shù)線信息

錄取比例

      上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F(xiàn)實的一個問題。上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關系。上海理工大學食品科學與工程專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了上海理工大學食品科學與工程專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網站，也可能由上海理工大學食品科學與工程專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      上海理工大學食品科學與工程專業(yè)考研難度系數(shù)是經過多屆(一般3屆以上)大量的報考上海理工大學食品科學與工程專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分數(shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數(shù)少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學校官方數(shù)據(jù)，不對數(shù)據(jù)承擔相應的責任。

>>更多難度分析

導師信息

  >>更多導師信息

研究方向
詳情
上海理工大學食品科學與工程以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于上海理工大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數(shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 34 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200食品科學與工程  01(全日制)食品質量與安全  02(全日制)食品營養(yǎng)與健康  03(全日制)食品冷凍與貯藏  04(全日制)食品加工與裝備 更多研究方向

考試科目

 1.101思想政治理論  2.201英語一  3.302數(shù)學二  4.835食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 835食品化學：
1、水★
2、碳水化合物★
3、脂類（質）★
4、蛋白質★
5、酶★
6、維生素與礦物質★
7、食品的色澤
8、食品的風味
9、食品添加劑 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
1.業(yè)務知識綜合測試 (包括筆試、面試)
2.考試科目：基礎生物化學或物理化學或食品工程原理或食品微生物學或食品工藝學

基礎生物化學：
參考書目：
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版

物理化學
參考書目
1.天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2.傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社

食品工程原理
參考書：楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；

食品工藝學
參考書目：食品工藝學（第二版），夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 40 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 083200 食品科學與工程 （其中與上海市第九人民醫(yī)院、新華醫(yī)  院、長海醫(yī)院、長征醫(yī)院等聯(lián)合培養(yǎng)若干 人）   01(全日制)食品冷凍冷藏與凍干  02(全日制)食品安全與營養(yǎng)  03(全日制)食品工程與技術  04(全日制)食品微生物危害與控制 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②201 英語一  ③302 數(shù)學二  ④835 食品化學、846 食品微  生物學、855 化工原理 B（任  選一） 更多考試科目信息

初試
參考書目

 835 食品化學 《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999
846 食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ；
②《微生物學教程》（第 2 版），周德慶，高等教育出版社，2006
855 化工原理 B
①《食品工程原理》，楊同舟、于殿宇主編，中國農業(yè)出版社，
2011 年 2 月第 2 版；②《制藥化工原理》，王志祥主編，化學
工業(yè)出版社，2014 年 9 月第 2 版 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）筆試科目：①基礎生物化學②物理化學③食品工程原理④食品工藝學（以上任選一門）

①基礎生物化學
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版
②物理化學
1.天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2.傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社
③食品工程原理
楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；
④食品工藝學
食品工藝學（第二版），夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2019年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2019 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 40 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 01(全日制)食品冷凍冷藏與凍干   02(全日制)食品安全與營養(yǎng)   03(全日制)食品工程與技術   04(全日制)食品微生物危害與控制 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論   ②201 英語一   ③302 數(shù)學二   ④835 食品化學、846 食品微 生物學、855 化工原理 B（任 選一） 更多考試科目信息

初試
參考書目

 835 食品化學 《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999

846 食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ；
②《微生物學教程》（第 2 版），周德慶，高等教育出版社， 2006

855 化工原理 B
①《食品工程原理》，楊同舟、于殿宇主編，中國農業(yè)出版社， 2011 年 2 月第 2 版
②《制藥化工原理》，王志祥主編，化學 工業(yè)出版社，2014 年 9 月第 2 版 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：
業(yè)務知識綜合測試（包括 筆試、面試）
筆試科目：
① 基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理
③ 品工藝學
（以上 任選一門，不得 與初試科目相 同）
參考書目：
《基礎生物化學》
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版
《生理學》
《生理學》，朱大年主編，人民衛(wèi)生出版社，第七版
《食品工程原理》
楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；
《食品工藝學》
食品工藝學（第二版），夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014

更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2017年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 40 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

 01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、855化工原理（任選一）   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999。

846食品微生物學
1、《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ；
2、《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006。

855化工原理
1、《食品工程原理》，楊同舟、于殿宇主編，中國農業(yè)出版社，2011年2月第2版；
2、《制藥化工原理》，王志祥主編，化學工業(yè)出版社，2014年9月第2版。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）筆試科目（任選一門，不得與初試科目相同）：
①基礎生物化學
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版。
②物理化學
1）天津大學物理化學教研室，高等教育出版社（主要）；
2）傅獻彩等編《物理化學》（上、下冊）（第五版）高等教育出版社。
③食品工程原理
楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版。
④食品工藝學
食品工藝學（第二版），夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、855化工原理（任選一） 更多考試科目信息

初試
參考書目

 835食品化學：
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999

846食品微生物學：
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006
②《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006

855化工原理：
①《食品工程原理》楊同舟、于殿宇主編，中國農業(yè)出版社，2011年2月第2版；
②《制藥化工原理》王志祥主編，化學工業(yè)出版社，2014年9月第2版 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）
筆試科目：
①基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理
④食品工藝學（以上任選一門，不得與初試科目相同）

參考書：
① 王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版
② 1.天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2.傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社
③ 楊同舟主編《食品工程原理》中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；
④ 食品工藝學（第二版）夏文水，中國輕工業(yè)出版社，2014 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 專業(yè)代碼 : 0

研究方向

 083200食品科學與工程  01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用         更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、847分析化學（任選一）   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999

846食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006
②《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006

847分析化學
①《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版②《儀器分析》，方惠群等編，科學出版社，2002年 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：
業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）
筆試科目：
①基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理（以上任選一門） 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、847分析化學（任選一）   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835 食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999

846 食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006
②《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006

847 分析化學
①《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版
②《儀器分析》，方惠群等編，科學出版社，2002年 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）
筆試科目：
①基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理（以上任選一門）

參考書：
基礎生物化學：
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版

物理化學：
1. 天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2. 傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社

食品工程原理：
楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版； 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、847分析化學（任選一）   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999

846食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006
②《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006

847分析化學
①《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版
②《儀器分析》，劉志廣編，高等教育出版社，2007年 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：
業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）筆試科目：
①基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理（以上任選一門）

復試參考書：
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版

1.天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2.傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社

楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；

備注：對以同等學力身份（以報名時為準）報考的考生（除工商管理、公共管理和工程管理專業(yè)學位碩士外），復試時，應加試至少兩門本科主干課程。加試方式為筆試。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
上海理工大學食品科學與工程專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 專業(yè)代碼 : 83200

研究方向

 01食品貯藏保鮮機理與方法  02食品安全保障監(jiān)控關鍵技術  03食品環(huán)保加工新技術與新裝備  04食品資源綜合利用   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學二  ④835食品化學、846食品微生物學、847分析化學（任選一）   更多考試科目信息

初試
參考書目

 835 食品化學
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999
846 食品微生物學
①《微生物學》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006
②《微生物學教程》（第2版），周德慶，高等教育出版社，2006
847 分析化學
①《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版
②《儀器分析》，劉志廣編，高等教育出版社，2007年 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試：業(yè)務知識綜合測試（包括筆試、面試）筆試科目：
①基礎生物化學
②物理化學
③食品工程原理（以上任選一門）

基礎生物化學
王鏡巖，朱圣庚，徐長法編，生物化學，高等教育出版社，2002年第三版


食品工程原理
1. 參考書：楊同舟主編，食品工程原理 中國農業(yè)出版社2001年9月第1版；
2. 復習大綱：
1）主要內容：1.引論；2.流體輸送；3.粉碎與混合；4.沉降與過濾；5.干燥；6.萃取與膜分離。
2）要求：掌握基本的原理和概念。
物理化學
1. 天津大學物理化學教研室, 高等教育出版社(主要)
2. 傅獻彩等編《物理化學》(上、下冊)(第五版)高等教育出版社
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

注：1、請根據(jù)收到資料的情況進行如實評價。2、評價次數(shù)不代表本商品的購買次數(shù)，買家收到資料后可自由選擇是否在會員中心進行評價。3、如果本商品差評超過三個，請先和考研網的客服聯(lián)系，確認商品是否合格后購買。4、考研網自1999年創(chuàng)辦以來，一直為國內最大最權威的考研專業(yè)課輔導機構，經常遭到同行的惡意詆毀，禁止同行網站或者機構進行惡意差評，一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責任。
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